干ししいたけは水に戻しみじん切りにする。飾り用の人参、大根は花形に切って茹でておく。

フライパンに油をなじませ、鶏ひき肉、豚ひき肉、しいたけを炒める。白味噌と三温糖を入れさらに炒め、肉そぼろをつくる。

田芋は皮をむきつぶす。(おろし金等ですりおろしつぶす方法もある。）

ボウルに2 と3 を混ぜ合わせ白玉粉、水を入れ団子生地を作る。12 等分にして丸め、沸騰した湯の中
で茹で取りだす。

すまし汁を作っておく。器にだんご、飾り用の野菜を添え、温めた汁を注ぐ。