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柚子ジャム

りえパンケーキ
りえパンケーキ @cook_40311055

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材料

  • ユズ 4個約300g
  • 砂糖 100g
  • 水 300cc
  • 塩 ひとつまみ
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作り方

  1. 1

    丸のまま、皮を薄く削ぎ
    (果実部分までいかないように!)
    千切りにしておく

  2. 2

    実の方だけ鍋に入れ水をヒタヒタにし火にかける
    沸騰したら1〜2分ゆでザルに取る
    続けて千切りにした皮をサッと湯通し

  3. 3

    コレでアク抜きは終了

  4. 4

    実を横半分に切り竹串などで種を取り出す。
    鍋に皮以外を入れ火にかける

  5. 5

    木べらで身を潰しながら煮ていく
    細かい種が浮いてくるので丁寧に取り除く

  6. 6

    半分にくらいに煮詰まってきたら皮
    、塩ひとつまみ入れさらに煮詰める

  7. 7

    冷めたら少し硬くなるのでもう少し煮詰めたいなー、の手前で完成。

    • 柚子ジャム作り方7写真

コツ・ポイント

苦味が気になる人は❷の時間を+1〜2分多めに

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りえパンケーキ
りえパンケーキ @cook_40311055
2021/12/30 01:34に公開

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ゆず

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