しっとり軽めガトーショコラ

バターとチョコレートを湯煎する。ゴムベラで。

黄身をまぜてから、❶に入れ混ぜる。泡立て器で。チョコ熱すぎると黄身固まるので注意！

牛乳とラム酒も❶に加え、混ぜる。泡立て器で。

薄力粉とココアパウダーを一度で振るって混ぜる。泡立て器で。※❶が泡立て器の線が付かない状態で入れる。(温かい温度で)

常温の卵白に全部砂糖を入れてから、メレンゲにする。(チョコ冷える+砂糖の量が少ない為)

チョコ生地にメレンゲをひとすくい入れて混ぜる。泡立て器で。※この時、チョコ生地が冷えないように、タオルなど敷く。

残りのメレンゲのボウルにチョコ生地を全部入れて、ゴムベラでさっくり綺麗に混ぜる。冷えないように手早く。

１６０度予熱して、お湯を人差し指の半分張って45分。20分経過後にアルミ被せる。

熱いうちにハケで表面にラム酒を塗る。しみこませる。