干し柿の香ばしい胡桃白和え

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551Makochi
551Makochi @cook_40296460

干し柿を香ばしくローストしたくるみ衣で和えたデザート感覚の白あえ。
このレシピの生い立ち
マデラ酒に漬けて作った自家製干し柿。クリームチーズとワインも美味しいけれど、あっさりと白あえに。

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材料

  1. 干し柿 2個
  2. 木綿豆腐 1/2丁
  3. くるみ 約50g
  4. 薄口醤油 小さじ1
  5. 練りゴマ 小さじ1
  6. マデラ酒 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    豆腐を薄くカットしひとつまみの塩をふりキッチンペーパー等で水切りしておく。

  2. 2

    胡桃をフライパン等で軽くローストしておく。

  3. 3

    干し柿はサイコロ状にカット。もしカチカチに硬い場合は酒を小さじ1ふりかけ、ふやかすと良い。
    その際呑んで美味しい酒を★

  4. 4

    ブレンダーにローストした胡桃を半分入れ砕き、水切りした豆腐を加えて滑らかになるまで撹拌する。
    胡桃の残り半分はトッピング

  5. 5

    滑らかになったら、醤油と練りゴマを加えて味を調える。

  6. 6

    最後に干し柿とローストした残りの胡桃を加えてざっくりと混ぜる。

  7. 7

    盛り付けて完成★

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レシピ作者

551Makochi
551Makochi @cook_40296460
に公開
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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