白菜は葉っぱの部分はざく切り、芯心の部分は2cm幅程度のそぎ切りにします。長ネギは斜めに5mm幅に切ります。

肉団子の材料をボールにすべて入れて手でしっかりと粘りが出るまで混ぜ合わせます。

オイスターソースと鶏ガラスープに熱湯を1/2カップ注ぎ、混ぜ合わせておきます。

②の肉団子をゴルフボールくらいの大きさに丸めたら軽く潰し、フライパンで両面焼き色がつくまで焼きます。

④の肉団子の上に、白菜の芯の部分→長ネギ→白菜の葉の部分の順に乗せ、③の調味料を回し入れたら蓋をして5分ほど加熱します。

白菜から水分が出てきて肉団子に火が通ったら、肉団子を白菜の上に出し、蓋をして白菜の芯が透き通るまで加熱します。