餅を焼き目がつくまで焼く。その間に小松菜と三つ葉は4〜5cm長、なるとは好みの薄さに、鶏肉は一口大に切っておく。

大きめの鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰後和風だしを入れて中火にする。

料理酒を入れて鶏肉を一気に投入し、再沸騰後、弱火にする。小松菜の茎部分も追加し、灰汁を取りながら更に4〜5分煮る。

◆の調味料と焼いた餅、小松菜の葉部分、三つ葉の茎部分を入れ、味見して好みに合わせて微調整する。

味が整ったら、お椀によそって三つ葉(葉の部分)と、なるとを乗せて完成！