さわやかな甘さ　手作りはるかジャム

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towantowan
towantowan @cook_40313585

はるかの皮と実、全部使います。
春の訪れを感じる優しいジャムです。
このレシピの生い立ち
さとうきびの風味が残るきび砂糖が好きなので、春に登場するはるかと合わせてジャムを作ってみました。
甘さとコクがある美味しいジャムに仕上がりました。

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材料

はるか２個分
  1. はるか ２個
  2. きび砂糖 はるか重量の４０～６０％

作り方

  1. 1

    はるかの皮に塩をつけて良くもみ、塩は洗い流す。
    実は白い部分から外し（残っていてもOK)、皮はむいて千切りにする。

  2. 2

    水に入れてゆで、沸騰したらそのまま５分我慢。
    お湯をすてて、優しく水にさらす。
    これを２～３回繰り返す。

  3. 3

    ゆでた皮と実を合わせた重さの４０～６０％のきび砂糖を準備する。
    はるか自体がすっぱくないので、私は４０％です。

  4. 4

    実＆皮＆きび砂糖とひたひた位の水を入れ、中火で煮る。
    アクを取り、ぐつぐつしたら弱火に。混ぜながら焦げないように！

  5. 5

    メープルシロップくらいのゆるさになったら火を止め、熱いうちに消毒したビンに入れる。
    蓋側を下にしてそのままさます。

  6. 6

    できあがり♡

コツ・ポイント

はるかのさわやかな甘さと、きび砂糖のまろやかな甘さがベストマッチ！
熱いうちにビンに入れ逆さにすることで、蓋の消毒もしちゃいます。

長期保存の場合は、砂糖の量を多めにしてください。

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