利尻昆布とほたてのおこわ

500ml～１Lの水（分量外）を入れた鍋に、利尻昆布を30分つけておく。

１を中火にかけて、沸騰直前で昆布を取り出して、火を止め、昆布だしを取る。

２で取り出した昆布は１cm角に切る。

米、もち米を合わせて洗い、水に１時間程度つけておく。その後、ざるにあけて水気を切る。

２の昆布だしから400mlを計量して鍋に入れ、３の切った昆布と調味料、生姜を入れて５分ほど煮る。

５にほたてを加えてさっと煮て火を消す。冷まして、具をざるでこしておく。

炊飯器に、米と６の煮汁を加え、水を２合と2.5合のちょうど間の水加減になるように入れる。足りなければ昆布だしを加える。

７の上に６の具をのせて炊飯する。

炊飯後、さやから出した冷凍枝豆を炊飯器に加え、10分程度蒸してから、全体を混ぜて完成。