お砂糖不使用★金柑ジャムの絶品パウンド
大人の香り★金柑ジャムを混ぜ込んで、しとふわ度も満足度もUP★ハニーだけで甘くしたヘルシーかつ期待値を上回るケーキ★
このレシピの生い立ち
大粒金柑をゲットしたので♪タルトやソースは良く作るけれど、パウンドがまだだったので★
お酒と蜂蜜と煮詰めるだけでこんなに美味しくなるなんて！！甘くないので、サラダやヨーグルト、チーズに沿えてもバリウマです★
お陰でケーキもしっとり★
お砂糖不使用★金柑ジャムの絶品パウンド
大人の香り★金柑ジャムを混ぜ込んで、しとふわ度も満足度もUP★ハニーだけで甘くしたヘルシーかつ期待値を上回るケーキ★
このレシピの生い立ち
大粒金柑をゲットしたので♪タルトやソースは良く作るけれど、パウンドがまだだったので★
お酒と蜂蜜と煮詰めるだけでこんなに美味しくなるなんて！！甘くないので、サラダやヨーグルト、チーズに沿えてもバリウマです★
お陰でケーキもしっとり★
作り方
- 1
<ジャム>金柑を水洗いし、ヘタを取る。4等分にカットする。数個トッピング用に残しスライスする。
- 2
オリーブオイルを敷き金柑を中火で炒める。材料を全て入れ、水分が出てきたら弱火にし、トロトロになるまで煮詰めていく。
-
- 3
大ボールに柔らかくしたバターを練りハニー半量加え良く混ぜる。卵黄→ミルクを入れもったりするまで混ぜる。
＊を篩い入れる。 - 4
<メレンゲ>卵白を残りのハニーを1-2回に分けて加えながら、ツノが立つまで泡立てる。
-
- 5
④1/3量を③に加え良く混ぜ、残りとバニラ・酒をヘラで泡が潰れぬ様優しく混ぜる。
ジャムを100-150gくらい混ぜる。 - 6
型に流し入れ軽く落とし空気を抜く。
160℃予熱オーブンで65分焼く。 -
- 7
綺麗な焼き色がつき、中央に竹串を指して生地が付かなければOK!粗熱を取る。
切り分けてジャムをかけて頂く。 -
コツ・ポイント
特にナシ。金柑の種は少し苦みが出て美味ですが、苦手な方は取り除いても良いと思います。
ジャムはアクセントに醤油とみりんを入れてコクを出しています。
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