大根1本は1cm厚さの輪切りにし、皮をむき浅く十文字に隠し包丁を入れ、水から下茹でする。１度茹で汁を捨て、水を加える。

①が沸騰したら、豚肉を加え大根が柔らかくなるまで煮る。酒、味噌、砂糖、だしの素を加え、煮汁がなくなるまで煮込んでいく！

途中落としぶたをするのを忘れずに…！(^^;