さつま芋をきれいに洗って食べ易い大きさに切りしばらく水に浸けてアク抜きをする。

玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにしておく。カレーリーフ、パンダンリーフを洗って用意しておく。

鍋にココナッツミルク、スパイス、さつま芋、カレーリーフ、パンダンリーフ、玉ねぎ、ニンニク、塩、スパイスを入れる。

中弱火でさつま芋に火が通るまで煮る。

小さめのフライパンにココナッツオイル、マスタードシードを入れて弱火にかける。

シードが弾けてきたら玉ねぎ、シナモンスティック、カレーリーフを入れて、玉ねぎが色付いたら3の鍋にかける。