キャラブキ(栽培ふきを使って)

ふき3束です。
下、5cm位は切り落としてください。

鍋に入る位の長さに切り、多すぎるのでビニール袋に入れ、塩大さじ2(記載外)を入れこすりつけました。

量が多いので、大鍋にたっぷりの水を沸騰させ、袋の中でこすったふきを入れ3分茹でました。

鍋の熱湯を空け、流水で冷まし、氷水を入れました。そのまま氷水の中で皮をむきました。

この様に皮をむきました。5cm位の長さに切り揃えます。

鍋の中に入れ◎を入れ弱火で煮ていきます。最初から最後まで火は弱火にしてください。このまま1時間、弱火で煮ていきます。

1時間煮たところです。15分間隔位で鍋を振って、上下を入れ替えてください。

1時間過ぎましたが、こんなに水分が残っています。これに、●を入れ20分煮ます。

出来上がりました。
すべて、蓋をして煮て行きます。