大根の皮とパクチーの四川和え
Q’s @cook_40296603
コリコリとした食感が美味しい。いつも捨ててしまう大根の皮もりっぱなつまみになる。
このレシピの生い立ち
中国には大根の皮の漬物があって、美味しかったから、作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を桂むきする時にむいた皮をそのまま乾燥している日陰で干す。
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- 2
1〜2日でしんなりしてきたら、短冊切りにし、ポリ袋に入れ、塩を振ってシャカシャカして冷蔵庫で1日以上つける。
-
- 3
食べる前は、味見して、塩辛いなら軽く水洗いする。味足りないならもう少し塩を振る。
- 4
パクチーを切って、ポリ袋に。自家製ラー油、砂糖を加えてシャカシャカしてできあがり。
- 5
最後に糸唐辛子を飾ると綺麗。
コツ・ポイント
大根の皮は、剥いた厚みや部屋の乾燥状況によって、しんなりしてくるタイミングが変わるが、多少硬くなっても、柔らかくても問題ない。違う食感を楽しめる。
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