小松菜を食べやすい大きさに切る。

油揚げを食べやすい大きさにきる。油が気になる場合は、熱湯をかけて油抜きをする。

フライパンにごま油、①、②を入れて炒める。

中火で5分ほど小松菜がしんなりするまで炒める。

④に醤油、みりんを入れてよく調味料が回るように混ぜる。

⑤に溶き卵を入れ、かき混ぜながら炒める。

盛り付けて完成。