大豆粉、ベーキングパウダー、エリストール、☆にんじんパウダーを混ぜ合わせておく。
(☆生にんじんの場合は後から↓)

卵、牛乳(豆乳)、ハチミツをよく混ぜた中に①を投入して粉っぽさがなくなるくらいまで混ぜる。☆生にんじんならここで入れる↑

②に、溶かしたバターやオリーブ油とバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせて、型に入れる。写真は１６cmケーキ型。

１６０度のオーブンで40～45分(オーブンによる)。私は焦げをおさえるのに２０分アルミホイルをかぶせました。

お好みで、ホイップクリーム(砂糖ではなくエリストールで)をそえてもよいです。