筍と椎茸入り葱油とXO醤の至高の焼売
筍の食感と椎茸の旨味！隠し味にXO醤とねぎ油で濃厚な焼売★ワインのアテにもおすすめ♪♪
このレシピの生い立ち
2泊3日のグループキャンプでたこ焼きをリクエストされた際、調理器具をたこ焼き器以外に持参すると積載量がオーバーする為、調理器具をたこ焼き器縛りにしました。その時にたこ焼き器で焼売を焼くため作ったレシピ。
筍と椎茸入り葱油とXO醤の至高の焼売
筍の食感と椎茸の旨味！隠し味にXO醤とねぎ油で濃厚な焼売★ワインのアテにもおすすめ♪♪
このレシピの生い立ち
2泊3日のグループキャンプでたこ焼きをリクエストされた際、調理器具をたこ焼き器以外に持参すると積載量がオーバーする為、調理器具をたこ焼き器縛りにしました。その時にたこ焼き器で焼売を焼くため作ったレシピ。
作り方
- 1
◆野菜の準備
干し椎茸は絞って、細かくみじん切り。 -
- 2
※干し椎茸は前日から水戻ししておく。
又は砂糖小さじ1/2程とぬるま湯で2〜3時間、さらにレンチンすると早い。 - 3
玉ねぎもみじん切り。肉と合わせると肉に加えた塩で玉ねぎから水分が出るため、片栗粉をまぶしておく。
-
- 4
筍は根元部分を使用。みじん切り。
食感が美味しいのでおすすめ。 -
- 5
◆肉に調味料を加えて捏ねる
肉を捏ねる前に調味料を合わせておく。 -
- 6
豚挽肉を加えて、とにかく練る。
白く粘りが出てくるまで！ -
- 7
野菜を加えて練り込み
-
- 8
卵、葱油、ごま油を加えてしっかりと練る。
-
- 9
捏ねて肉の脂が溶けているので、冷蔵庫で1時間ほど冷やしてあんこの完成。
-
- 10
◆包む
皮にあんこを乗せる。
あんこの量はだいたい15ｇくらい。
大さじ1。 -
- 11
親指と人差し指で包んで成形する。
スプーン等で軽く押し込むと◎。 -
- 12
30枚入りの皮、ピッタリ30個包めました。上からラップをかけて一旦冷蔵庫で冷やしておく。
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- 13
◆蒸す
蒸し器で10分。我が家は蒸し器ですが、餃子の様に蒸し焼きにしても◎
-
- 14
完成★
からし醤油や酢醤油でも。お好みのタレで。実はワインにも合う！
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- 15
※ねぎ油
便利です。 -
- 16
椎茸の戻し汁はスープに♪
レシピID 20625937 -
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