かぼちゃの煮物（自分メモ）

かぼちゃを切る。後で皮を下にして煮る為、皮も一部削ぐ。

砂糖をかぼちゃにまぶし30分〜1時間程度置き、水分を出す。これで、水っぽくならず、ほくほく・しっとりに仕上がる。

↑時々、かぼちゃを混ぜて砂糖が全体につくようにする。

かぼちゃを皮が下になるように鍋に入れ、水を皮が浸るくらいの位置まで入れる。フタをして中火で10分程度煮る。

しょうゆ・みりん・酒を入れ、水を足す。かぼちゃが半分浸かるくらい。汁気がなくなるまで煮る。フタをして中火。時々混ぜる

※面倒な時は4の工程の時に調味料も入れてしまってOK。その時はかぼちゃが半分埋まるくらいの水で汁気がなくなるまで煮る。

冷まして味を染み込ませる。この時に少し味が濃いようなら、もう鍋から出してしまう。かなり濃い場合は少しお湯をかける。