ピーマンと蒸し鶏の塩麹バター炒め

蒸し鶏はフォークで割いて食べやすい大きさにする。

ピーマンは縦の細切り、もしくは輪切りにする。

※苦味を抑えてシャキシャキ食感を楽しみたい場合は縦に
苦味と香りを引き出し柔らか食感を楽しむ場合は繊維を断ち切る輪切り

フライパンにバターを入れて中火にかけて溶けたらピーマンを加えて好みの柔らかさになる少し前まで炒める。

割いた蒸し鶏、塩麹を加えてサッと炒めたら火を止めて粗挽きこしょうを振る。

※ピーマンは余熱で柔らかくなるので炒め過ぎに気をつけてください。

※お鍋でしっとり胸肉の作り方
胸肉は皮を剥がして自然塩ときび砂糖をすり込んでから日本酒をかけて10〜15分置いておく。

お鍋（保温性の高いお鍋がいいです）に生姜薄切り、白ねぎの青い部分を入れてたっぷりの湯を沸かす。

沸騰したら胸肉を入れる。
再沸騰したら蓋をして火を止めて完全に冷めるまでそのまま放置する。

※胸肉が浮いてくるようであれば上からお皿を被せて湯の中に完全に沈めてください。

※茹で汁は炊き込みごはんやスープとして使います。
冷凍可

※ 剥がした皮は軽く自然塩を振ってラップで1枚ずつ包み冷凍して何枚かたまったら冷凍のまま食べやすい大きさに切り