大阪母ちゃんのお好み焼き（豚玉）
大阪生まれ、大阪育ちのお母ちゃんが作る、本場大阪のお好み焼きやで～(^－^)
豚肉とタマゴで豚玉です。
このレシピの生い立ち
大阪にいた時は、お好み焼きは外食するものではなく、おうちで作るものでした。
私が今まで食べてきた大阪のお好み焼きを、伝授します。
大阪母ちゃんのお好み焼き（豚玉）
大阪生まれ、大阪育ちのお母ちゃんが作る、本場大阪のお好み焼きやで～(^－^)
豚肉とタマゴで豚玉です。
このレシピの生い立ち
大阪にいた時は、お好み焼きは外食するものではなく、おうちで作るものでした。
私が今まで食べてきた大阪のお好み焼きを、伝授します。
作り方
- 1
ボウルにお好み焼き粉・水を入れて、簡単に混ぜます。すりおろした長芋も入れて混ぜます。
-
- 2
キャベツは、少し大きめのみじん切りにします。
１人分は130ｇほどになります。 -
- 3
生地に混ぜる天かす・干しエビ・刻みショウガです。
なくても良いですが、入れた方が美味しくなります。 -
- 4
豚肉は、1人分50ｇ程度です。2枚ほどになります。
-
- 5
☆一人前ずつ、生地を合わせます。
ボウルにキャベツ・お玉1杯の生地、天かす、ショウガ、干しエビをのせ、タマゴをのせます。 - 6
こんな感じになります。
これを、大き目のスプーンを使って、ザクザク混ぜ合わせます。 -
- 7
ホットプレートを180～200℃に温めます。
油をひかずに、肉を1人分（2枚くらい）置きます。 - 8
肉は横に並べるより、Uの字に置いた方が、お好み焼きの大きさに合います。
-
- 9
片面を焼いてから、フライ返しで肉を返します。
- 10
裏返した肉の上に、混ぜ合わせた生地を、こん盛りのせます。
この時生地を押さえてはいけません！
4～5分間、じっと待ちます -
- 11
裏返して、さらに5分焼きます。
この時も押さえません。 -
- 12
あとは、焼き具合を見ながら、それぞれの面を2～3分ずつ焼きます。
この時は、少し押さえてみます。 - 13
焼きあがれば、ソースをかけ、お好みでマヨネーズ・練りからし・かつお粉・青のりをかけます。辛子の代わりに一味唐辛子でもOK
-
コツ・ポイント
＊薄力粉・だし・長芋で、お好み焼き生地を作るのもいいですが、市販のお好み焼き粉なら、安価で外れることなく美味しいお好み焼きの生地ができます。
＊鉄板に生地をのせた時、裏返したい気持ちをじーっと我慢するのが、上手く焼きあげるポイントです。
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