マコモダケの味噌焼き/旬の美味しさ

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miharu美晴
miharu美晴 @cook_40287527

マコモダケをまだ食べたことのないあなた、今までずっと損をしていたのよ！！
加熱すると甘くて歯応えのある食感がクセになる〜
このレシピの生い立ち
去年までに、マコモダケが日本でも栽培し販売していることを知りませんでした。
長野、新潟県ではマコモダケ栽培の農家があり、立派なものを育てています。
マコモダケは、5-6月と10-12月が収穫期で、採れたての物を水々しく、味噌焼きに最適！！

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材料

3-4人分
  1. マコモダケ 400g
  2. 赤味噌(白味噌も可) 15g
  3. バター 10g

作り方

  1. 1

    食材を用意します

  2. 2

    皮ごと洗い、縦方向半分を切ります

  3. 3

    切った断面に十文字切り込みを入れます

  4. 4

    バターを耐熱容器でレンジに30秒チンします
    味噌は、少し水で薄め、塗り易いようにします

  5. 5

    味噌を塗ってから溶かしバターを塗ります

  6. 6

    ⑤をオープン180度10ー15分
    オープンはメーカーによって温度設定などが異なるので、上記時間は目安としてご参考ください

  7. 7

    焼きたて熱々のうち皮を剥いてご賞味ください

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レシピ作者

miharu美晴
miharu美晴 @cook_40287527
に公開
上海出身の華橋、東京在住10代頃YMCA語学留学で日本文化に興味を持ち、そのまま日本社会事業大学へ進学し卒業後就職。30代までは大手商社の物流コンプライアンスの仕事で世界を跨ぎ多国の美食に魅了され、食を通して多くの人と触れ合い、年を重ねると共に食に携わる仕事したい気持ちが強まり、料理研究の道に進むようになりました。2019年10月:松下電気杯・2019年中国家庭ベーガリー・料理大会　三位入賞
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