鶏肉と野菜の蒸し焼き柚子胡椒風味

入れる野菜を切ります。
乱切り、ぶつ切りでも大丈夫です。小さく切ると溶けてしまうので注意です。

鶏もも肉の皮に包丁で切り込みを入れます。✕印縮み防止です。
両面に小さじ1ずつ塩を擦り込みます。

鍋にオリーブオイルを入れニンニク投入。
チューブ可
はねます。弱火で香りを引き出します。今回はチューブです。

ニンニクの匂いがしてきたら鶏肉投入。
皮目を下に中火から強火で焼色をつけます。

皮に焼き色が付いたらひっくり返して野菜を投入。
ここで火を弱火から中火くらいに落とします。

野菜の水分がスープになるので焦がしたらアウトです！

鶏肉にある程度火が通ったら野菜と入れ替えて下さい。特に大根と根菜（玉ねぎなど）を下にして水分を引き出します。

私は最後に肉を切ってまた戻しスープと絡めます。
今回は鶏肉に表裏と計小さじ2の塩でも野菜の甘味で薄くなり塩足しました。