キーマカレー(ルー不使用)

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SHERRYおばさん
SHERRYおばさん @cook_40275755

野菜たっぷりヘルシーなキーマカレー。
クミンシードが入ってスパイシーな味わいです。
水を使わないので野菜の旨味が凝縮！
このレシピの生い立ち
最近、カレーにハマっています。
カレールーを使用しないカレーが作りたくて。

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材料

4人分
  1. オリーブオイル 大さじ1
  2. ニンニク 3片
  3. クミンシード 小さじ1
  4. 合い挽き 350g
  5. 玉ねぎ 1個
  6. にんじん 1/2本
  7. 茄子 1本
  8. エリンギ 1パック
  9. カレーパウダー 大さじ1/2
  10. 野菜ジュース 200cc
  11. コンソメキューブ 2個
  12. ウスターソース 大さじ1
  13. ケチャップ 大さじ1
  14. バター 10g

作り方

  1. 1

    ニンニクをみじん切りにする。
    玉ねぎ、人参を粗みじん切りにする。
    茄子、エリンギを約1㎝角に切る。

  2. 2

    鍋(約20㎝)にオリーブオイルを入れて熱する。
    ニンニク、クミンシードを入れて焦げないように炒める。

  3. 3

    合い挽き肉を入れて少し色が変わるくらいで
    玉ねぎ、人参を入れて
    しっかり炒める。

  4. 4

    合い挽き肉から油が出てきたら、茄子を入れしんなりするまで炒める。
    その後、エリンギを入れて、火が通るまで炒める。

  5. 5

    そこへカレーパウダーを入れ、ダマにならないように混ぜる。
    次に、野菜ジュースを入れる。

  6. 6

    グツグツしたら
    コンソメキューブをつぶしながら入れる。
    溶けたら、ウスターソース、ケチャップを入れる。

  7. 7

    最後に火を止めてから
    バターを入れる。
    混ぜてバターが溶けたら
    出来上がり^_^

コツ・ポイント

野菜をしっかり炒めて水分を出すこと。

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