筍と昆布の煮物
chiibubu @cook_40055749
私の住む石川県では、筍は昆布と煮るのが普通です。昆布としか煮ない位。(*^^*)
今が旬の筍、是非お試し下さい。
このレシピの生い立ち
筍は昆布と煮るものと思って育ちました（笑）
検索して、そうでない事がわかり、レシピにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茹でて下処理してある筍を切ります。私はコレ位。もっと厚くても薄くてもお好みで。
穂先の方は縦に。 -
- 2
全てを入れて火にかけます。鍋の大きさにもよりますが、筍が浸かる量の水分を入れて下さい。甘い方がよい方はお砂糖を加えても○
-
- 3
煮立ったら火を弱めて30分程煮ます。（蓋をずらして乗せています。）昆布をつまんでみて柔らかくなったらok。
- 4
筍の成分で昆布が柔らかく煮えます。次の日煮返すと、トロトロなったりしますが、それを食べたい人が多いです。(≧▽≦)
- 5
今回使用した早煮昆布です。
-
コツ・ポイント
昆布を食べたいのでレシピは昆布多めです。半量でもよいです。
白だしを使わない場合はだしを効かせて塩と醤油で塩分調整を。薄口しょうゆ等で黒くならないよう仕上げてみて下さい。
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