手羽先の素揚げ

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うえさん１
うえさん１ @cook_40070062

手羽先安いときにいっぱい買っていっぱい作ってビールで流し込むのが最高！！！
このレシピの生い立ち
少しの手間でお家で美味しい手羽先を食べたい！

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材料

2人分
  1. 手羽先 20本
  2. 醤油 大さじ２
  3. みりん 大さじ1
  4. 酒 大さじ１
  5. ニンニク １かけ
  6. 塩コショウ 適量
  7. 砂糖 小さじ2
  8. ごま 適量

作り方

  1. 1

    手羽と先の間、軟骨の所に包丁を入れて切り分けます

  2. 2

    手羽の水分をキッチンペーパーなどでふき取り170度の油で約3分ほど素揚げし、冷めるまで休ませます

  3. 3

    醤油にみりんと酒、砂糖、潰したニンニクを鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にしてトロッとしたらタレの完成です

  4. 4

    二回目の素揚げは190度で約7分揚げます。揚げあがりの目安は気泡が少なくなって軽くなり浮いてきたらOKです

  5. 5

    揚げたらすぐにハケでたれを塗ったら塩コショウし、反対側も同じくタレと塩コショウします

  6. 6

    盛り付け後にごまをふりかけ完成です

コツ・ポイント

一度冷めるまで放置するのがポイントです
塩コショウはお好みで！けっこう振りかけても大丈夫！ビールにばっちり合います
手羽は小さめの方がおいしいです

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うえさん１
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