鶏の照り焼き(三つ葉を添えて)

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おおみやばあば
おおみやばあば @cook_40243837

根のはった三つ葉をお店で見たら買いたくなり、こんな組み合わせあるかな？と思いながら照り焼きのお供に。
このレシピの生い立ち
runa10さんしっかりメモを頂きました。
皆様の温かさを感じながら、投稿させて頂いています。ありがとうございます。
三つ葉の組み合わせ、美味しかったです。でも、しっかりした茎の物を使ってください。

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材料

  1. 鶏もも肉(1枚) 320g
  2. ☆みりん 大さじ1
  3. ☆酒 大さじ1
  4. ☆醤油 大さじ1強
  5. ☆水 大さじ2
  6. ☆砂糖 小さじ1
  7. ☆かたくり粉 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    材料の三つ葉と鶏肉です。

  2. 2

    三つ葉は沸騰した湯に塩を入れ、三つ葉を入れ、蓋をして30秒したら冷水に浸け、水を切って置きます。

  3. 3

    鶏肉はスジ切りして、余分な脂肪をとりました。中心部分にある軟骨を取り、同じ厚さになるようそぎ切りも。

  4. 4

    油大さじ1(記載外)を入れ、皮目を下にして、中火で焼き色が付くまで蓋をしないで焼きました。4分位焼きました。

  5. 5

    裏返して、蓋をして弱火強で6分焼きました。
    タレを入れないで焼いたので、フライパンの汚れは、少ないようです。

  6. 6

    火を止め、☆を入れ、中火で煮からめていきます。時々、上下を入れ替えながら、3分位。

  7. 7

    最後、３０秒位、茹でた三つ葉を入れ、フライパンに残ったタレを絡めます。

  8. 8

    出来上がりました。

  9. 9

    タレは用意して置くと、楽です。

コツ・ポイント

皮目をしっかり焼くと、少しパリとします。私の味つけは、何時も薄味です。煮詰めている時、好みで少し醤油をプラスしてもよいと思います。

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レシピ作者

おおみやばあば
おおみやばあば @cook_40243837
に公開
人形が大好きな、5人の孫のおばあちゃんです。よく孫達のご飯をつくっています。多くの方にフォローして頂いたり、いいねを頂いたり、とっても嬉しく思っています。また、レシピを持たない方からも、フォローを頂き頑張らなくてはと、思っています。アメブロをしています。覗いてください。https://ameblo.jp/2123tはなです。
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