【保育園給食】ほろふき大根
長野県おたり村 @cook_40262049
大根をさば缶と煮た郷土食です。
このレシピの生い立ち
ほろふきと言うとゆでた大根にゆずみそ等をのせて食べる料理を思い浮かべると思いますが、さば缶と煮る方法をこの辺ではほろふきと言っています。味のしみた大根が園児達には好評です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、１ｃｍ幅のいちょうに切る。
- 2
さば缶はほぐしておく。
- 3
鍋に大根を入れ、ひたひたに水を加えて、大根が柔らかくなるまで煮る。
- 4
大根が柔らかくなったら、みそと酒、さば缶を加え、味がしみるまで煮る。
コツ・ポイント
大きめの大根ならいちょう切りに、小さめなら半月でもいいです。今回は煮物で提供しましたが、汁を多めにして汁ものにしてもいいです。大人向きには上に七味唐辛子をふると更においしくなります。
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