大分風とり天と乾しいたけの天ぷら

ジッパー付の袋に乾しいたけ（どんこ）と水４００㎖、鶏がらスープの素を入れて半日～１日おき、軸を切り落とす。

鶏もも肉は一口大（約２５ｇ）に切ってをポリ袋に入れ、（A)の乾しいたけ粉末※、酒、しょうゆを加えもみ込み１５分ほどおく。

衣（B）の材料を上から順に混ぜ合わせ、①のしいたけ、②の鶏肉を入れて、まぶす。

揚げ油を１７０℃に熱し、③を入れ、きつね色になるまで揚げ、油を切る。

器にレタスとミニトマト、④を盛付ける。

Cを混ぜ合わせてタレを作り、練がらしを添えていただく。

※乾しいたけ粉末は、目の細かいおろし金でおろすか、フードプロセッサーを使うと、簡単に作ることができます。便利な市販品も。