長芋はピーラーでカワを剥き、角切りにする。長ネギは斜めぎりにする。ぶなしめじは下部を切って、指で軽く割いておく。

フライパンにサラダ油を入れ、油を少し温めたら生姜とガーリックを入れて炒め、長ネギ、ぶなしめじ、長ネギの順に入れて炒める。

長芋を入れて炒める。塩・こしょうで味を整える。

焼きメがついたら、料理酒としょう油とみりんと水を入れて更に加熱する。具材に火を疏す。長芋に菜箸がすんなり通ったらOK。

青ネギの輪切りと白ごまとキッチンバサミで細切りした板海苔を散らして器か皿に盛って出来上がり。食べましょう。