ふきのとうをメンチカツに入れるって？？？
お弁当屋さんのお客様から教えていただいたレシピです。お弁当屋さんだけあって、手早く出来て、その上「うまい！！」
このレシピの生い立ち
春にふきのとうみたいな苦いものを食べるって、薬膳の観念から見てもとても重要なんだそうです。
なので「時間があったら作ってね」と言うよりも、「この春に一度は作ってください」と言う感じでお勧めしま～～～す。
ふきのとうをメンチカツに入れるって？？？
お弁当屋さんのお客様から教えていただいたレシピです。お弁当屋さんだけあって、手早く出来て、その上「うまい！！」
このレシピの生い立ち
春にふきのとうみたいな苦いものを食べるって、薬膳の観念から見てもとても重要なんだそうです。
なので「時間があったら作ってね」と言うよりも、「この春に一度は作ってください」と言う感じでお勧めしま～～～す。
アプリでひらく作り方
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業務用材料を仕入れて揚げれば楽なんですけど想うことあって、そうなるとやっぱり自分たちの手で作る事が主体になるそうです。
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でもお弁当屋さんなので数も多く作る必要がある。
その時に出来たのがこのメンチとのこと。
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野菜をザクザクと切って、そこに合い挽き肉とつなぎを入れて揚げる。
「おなじ手作りでもハンバーグやコロッケじゃ、
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こうはいかないのよね」っておっしゃってました。
で、実際作ってみると
- 5
確かにハンバーグより楽で、コロッケよりも短時間。
それでいて春の味がするんです。
- 6
それもそのはず。
ふきのとうが入っているからなんですが、これが結構肉汁にあってgoodでした。 - 7
作りをカスタマイズ出来るフライパンあじねフライパン内田より
ここからは作り方で～～す。
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新玉ねぎ、ふきのとうをそれぞれみじん切りに。
少しあら目でも大丈夫です（ポイント） -
- 9
ボウルにひき肉、玉ねぎ、ふきのとうに塩、コショウして
溶き卵を加えてよく練ります。 -
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そうしたら、６等分にして平らにしたら衣をつけていきます。
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今回はパン粉を付けるのに米粉と片栗粉を１：４の割合で混ぜて
ドロドロした感じの液を作ります。 -
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そこに先程平らにしたメンチをくぐらせてから、パン粉をつけてます。
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このとき形を整えながら少し真ん中を凹ませるようにします（ポイント）
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ここからは揚げです。
油を熱して１８０℃くらいになったらそぉぉっとお肉を入れ
軽く浮いてくるまで絶対触らない。 -
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そして軽く浮いてきたら裏返し、更に揚げます。
で、全体が浮いてきたらお鍋からあげて出来上がり！
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今回の使った揚げ鍋は、塗装をせず、鉄のみで作っているので「汚くなった」って時も、焼いてきれいに出来る長く使えるタイプです
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コツ・ポイント
ふきのとうの寮かな・・・・、でも結構いれてもいけた。もちろん大人好みの味だけどね。
つくれぽ
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