レモンシロップとワタのジャム
種以外を使うレモンのレシピです
このレシピの生い立ち
毎回捨てているレモンのワタを有効活用したく
作り方
- 1
じゃがいもの皮を剥く要領で、レモンの皮を剥きます。固いので気を付けて！ 皮がむけたら、ワタと実を手で分けます。
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- 2
皮、実、ワタを分離したら、皮をみじん切りにします。この間、入れ物のビンは煮沸消毒。
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- 3
みじん切りにした皮、細か切った実を一緒にして、７５％の重さの砂糖追加。あとはゆず茶の要領でビンに入れてレモンシロップ完成
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- 4
ワタを処理します。まず細切りにした後、みじん切りにします。
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- 5
フライパンでオリーブオイルを熱し、みじん切りのワタを投入。続いて砂糖、シナモンを入れて少し茶色になるまで炒めます
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- 6
いい色になったらフライパンから取り出し、重さの７５％の砂糖を投入し、１５０ccくらいの水で鍋で茹でます。
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- 7
ジャム作りの要領で、弱火で煮詰め少し固めになったら完成。ビン詰めして冷ましてください。レモンシロップは湯煎してもよいです
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コツ・ポイント
ワタのジャムは苦い大人の味です。この味に負けないクネッケにのせて食べるとうまいです。砂糖、シナモンはお好みで調整してください
レモンシロップはヨーグルトソースにぴったりです。
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その他のレシピ
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