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ほんのり甘さとダシが美味い！ぶり大根
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ほんのり甘さとダシが美味い！ぶり大根-レシピのメイン写真

ほんのり甘さとダシが美味い！ぶり大根

KOU＠料理メモ
KOU＠料理メモ @cook_40269389

ほんのり甘く、かつお出汁が効いたぶり大根です◎
しみしみ大根美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
天然ぶりが安かったのと、沖縄大宜味名産の大根があったので作ってみました！
煮崩れしないので、面取りも省略！楽チンでした(*´∀｀*)

ほんのり甘く、かつお出汁が効いたぶり大根です◎
しみしみ大根美味しいですよ♪
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天然ぶりが安かったのと、沖縄大宜味名産の大根があったので作ってみました！
煮崩れしないので、面取りも省略！楽チンでした(*´∀｀*)

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ほんのり甘さとダシが美味い！ぶり大根

KOU＠料理メモ
KOU＠料理メモ @cook_40269389

ほんのり甘く、かつお出汁が効いたぶり大根です◎
しみしみ大根美味しいですよ♪
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天然ぶりが安かったのと、沖縄大宜味名産の大根があったので作ってみました！
煮崩れしないので、面取りも省略！楽チンでした(*´∀｀*)

ほんのり甘く、かつお出汁が効いたぶり大根です◎
しみしみ大根美味しいですよ♪
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天然ぶりが安かったのと、沖縄大宜味名産の大根があったので作ってみました！
煮崩れしないので、面取りも省略！楽チンでした(*´∀｀*)

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材料

  • 大根 2/3
  • 白米 一握り
  • ぶりのアラ 2パック
  • 水（煮る用） 1600cc
  • 料理酒 100cc
  • みりん 100cc
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 300cc
  • 鰹節 2〜3つまみ
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作り方

  1. 1

    大根はお好みのサイズに切り、白米を入れた水で下茹でします。

    • ほんのり甘さとダシが美味い！ぶり大根作り方1写真
  2. 2

    楊枝がすっと刺さったらボウルにあげて、残りのお湯にブリを入れ、霜降りします。

  3. 3

    ブリの色が白く変わったら、大根と同様ボウルに引き揚げ、水と調味料類を全て入れ、そこに大根達を戻す。

  4. 4

    15分ほど中火で煮込み、火を止めて放置。翌日にはしみしみに！

コツ・ポイント

大根は下茹ですることで味が入りやすくなります。その下茹でのお湯は霜降りに使えば無駄になりません！
味付けは大根からの水分も想定していますが、個体によっても違うと思うので、味見して調整を。

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KOU＠料理メモ
KOU＠料理メモ @cook_40269389
2022/03/27 16:21に公開
テレワーク中心になってから、家での飯作りが趣味になってきました！せっかくなら継続しようと備忘のために残していきます(^^)
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このレシピのキーワード

ぶり大根 あら ぶり 大根 かつお節 酒 ご飯

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