アプリでひらく作り方
- 1
底深目のフライパン鍋にオリーブオイルを多目に熱します
- 2
オイルがあったまれば、もも肉を皮身を下にして投入。フタをした状態で140°cほどの弱火で4-5分揚げ焼きに
-
- 3
ひっくり返して反対側からも2分ほどフタをして揚げ焼き。
- 4
もう一度ひっくり返しで皮身を下に。180-200°cに上げて1分間揚げ焼き。皮身をさらにパリッと仕上げる
-
- 5
トータル7-10分ほどで出来上がり。皮身は熱いので、包丁は火傷します。フォークで押さえつつ、ハサミで切ります。
-
- 6
お好みの塩、ソースなどで味付けで完成！塩だけでも充分美味しいです！
-
- 7
焼き方アレンジ、さらにジューシーな仕上がりに。↓
- 8
片面皮身だけ5-6分強め(180-200度)で焼き。ホイルでくるんで余熱で火入れする。
コツ・ポイント
オリーブオイルはピュアオリーブオイルを使ってます(エクストラバージンは香りがつきすぎます)。他のサラダ油でもいいです。
油の量は、皮身が浸るくらい。
油はねするので、深めの蓋つきフライパン鍋で焼くのがオススメです。
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