決め手は４つの隠し味★豚肉のしょうが焼き

たれの材料を合わせ、600Wで15秒～20秒くらいチンして、水あめと砂糖を溶かしておきます。
　　※しょうが以外

玉ねぎを入れる場合、まず玉ねぎを炒めて取り出しておきます。

72ｇくらいなら、２分15秒くらい炒める。

切り落とし肉の場合、ボウルに肉を入れてそこに粉を入れ、かき混ぜてもOK。

写真⑤は薄切り肉を２枚重ねの為、粉付けすぎ！

フライパンに軽く油を敷いて熱し、⑤の肉を並べて軽く焼き色がつくまで焼きます。

１分30秒後くらいから焼き色チェック。

焼けたら裏返し、同じくらい焼き色がつくまで焼きます。

その後、もう少しだけ焼いて、２回くらい裏返す感じで焼きます。

豚肉の両面が焼けたら、フライパンの状態を見て、油かすやコゲ等で汚れていれば、紙タオル等でふき取ってきれいにしておきます。

−−　補足１　−−

たれの量は、玉ねぎを入れた時用の量なので、玉ねぎを入れない場合には入れる量を減らしてください。

フツーサイズのしょうが焼き用の肉なら、26cmフライパンで４枚焼くのが限界。

薄切りの広がった肉なら、たぶん２枚まで

−−　補足３　−−

豚肉150ｇ時
濃口　大１＋1/2小１
本み　小２
林檎　1/2小１～1.5
きび　小１

　　　（続き）

水あ　1/2小１～1.5
味噌　1/2小半分
昆布　1/4小1/3位
おろし生姜　４cm以上

−−　補足４　−−

写真⑤⑩は、工程の説明用の写真で、薄切り肉を２枚重ねたケース時の写真を流用してます。

−−　補足５　−−

切り落とし肉で作ると、片栗粉等をまぶさなくてもやわらかく出来上がるが、たれを煮詰めるのに時間かかる

　　　（続き）

ので、入れ忘れた場合には、「片栗粉1/2小さじ1.5」位で水溶き片栗粉を作って⑪の所で入れても良い♪