イワシの俵寿司　とろろ昆布風味

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主夫パン吉
主夫パン吉 @cook_40321690

酢飯が一晩置く事でイワシとなじみ、マイルドな酸味とイワシ・昆布の旨味がマッチして子供でも食べやすいです
このレシピの生い立ち
コハダの寿司を食べたくなったものの、コハダが手に入らず手元にあったイワシで作ってみました

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材料

2人分
  1. イワシ 7尾
  2. 酢（イワシ締め用） 100cc
  3. 塩（イワシ締め用） 小さじ3
  4. ご飯 1.5合
  5. 酢（寿司酢用） 大さじ3
  6. 砂糖（寿司酢用） 大さじ1
  7. 塩（寿司酢用） 小さじ1

作り方

  1. 1

    イワシを手開きし、背骨・尻尾をとる。

  2. 2

    イワシに強めに塩を振り、冷蔵庫で1時間置く。流水でイワシを洗い、塩を洗い流す

  3. 3

    ジップロックにお酢をいれて、手開きしたイワシを浸す。冷蔵庫で1時間程度置く

  4. 4

    流水で再度お酢を洗い流して、キッチンペーパーで水気を拭き取る

  5. 5

    寿司酢（酢・砂糖・塩を混ぜたもの）をつくり、ご飯にかけて混ぜる

  6. 6

    ご飯にとろろ昆布を混ぜて、ご飯を冷ます

  7. 7

    ラップにご飯を一盛りし、その上にイワシを乗せる。ご飯とイワシを俵型に握り、ラップで包み込む

  8. 8

    冷蔵庫で一晩寝かせて、完成

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レシピ作者

主夫パン吉
主夫パン吉 @cook_40321690
に公開
在宅ワーク中に料理の面白さに開眼！最近手に入れた出刃包丁一振りを片手に、いざ家族サービスサービス！
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