いわしのほっかぶり寿司
はるさんの台所 @cook_40056001
新鮮ないわしが手に入ったらぜひ！
甘酢に浸けたいわしの旨味と大根のシャキシャキ感が美味しいの
このレシピの生い立ち
とびっきり新鮮なイワシが手に入ったの
おメメが透明にキラキラ、背筋がピーン～！
道東〈釧路〉の代表する駅弁をマネッコして作ったのは〈いわしのほっかぶり寿司♪〉
アプリでひらく作り方
- 1
いわしは頭を取り三枚におろします。
①を振りかけ３０分ほど脱水し、出た水分を拭き取ります。 -
- 2
いわしをバットなどに並べ②を混ぜたものを注ぎ、上にキッチンペーパーをかぶせます。
-
- 3
脂ののり具合にもよりますが１時間ほど浸けこみます。
-
- 4
にぎり鮨の要領でしゃり玉を作り、上に辛子を塗ります。
-
- 5
その上に半分に切ったいわしをのせます
-
- 6
大根を薄くスライスして③に１５分ほど浸けしんなりさせ、
水をしっかり切っておきます。 -
- 7
いわしのお寿司の上に大根をふわりと乗せ、形を整えたら出来上がり。
-
- 8
大根をかぶせるので
お寿司がうまく握れなくても平気！ -
コツ・ポイント
２のシーン、キッチンペーパーをかぶせると甘酢がまんべんなく行き渡ります。
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