甘辛ひじきと野菜の混ぜ寿司

●下準備●
干ししいたけは前日から水に漬けて戻し、水気を絞り、薄切りにする。戻し汁はとっておく。

にんじんは３センチの長さの短冊切りにする。
絹さやは筋を取り、さっと茹で、４等分に斜め切りにする。

●作り方●
干ししいたけとCO・OP ひじきドライパックを小鍋に入れ、Aを加えて汁気がなくなるまで中火で煮て取り出す。

小鍋ににんじんとBを入れ、汁気がなくなるまで中火で煮る。

ボウルに温かいごはん、混ぜ合わせたC、[3]、[4]を入れて、うちわであおぎながら軽く混ぜ合わせる。

[5]を器に盛り、錦糸卵と絹さやを散らす。