鶏もも肉唐揚げ風煮浸し

鶏肉はボウルに入れ水を替えながら水が澄むまで水洗いする。

鍋に1の鶏肉を入れ、鶏肉に被る量の水を入れて加熱で沸騰させ、表面に浮いたアクを救捨て箸先で突き刺し熱を通す。

煮汁を捨ててざっと水洗いしてボウルにコーンスターチと片栗粉を同じ量入れ混ぜ2の鶏肉に厚めにまぶしつける。

鍋に水を入れて乾燥スライスニンニクを入れて沸騰させ、コンソメと花椒塩を入れ混ぜた所へ3を入れて味が染む様に茹でる。

4を取り出し、煮汁鍋に白木耳とワカメを水で戻して絞ったものとブロッコリーも食べ良く切り、味を含め煮し一緒に盛ります。