小麦粉無しでふっくら紅茶マフィン
バターの代わりに米油とバターミルクパウダーを使った、バニラと紅茶のフレーバーマフィンです
このレシピの生い立ち
製菓用の紅茶葉が手に入ったので、作ってみました
小麦粉無しでふっくら紅茶マフィン
バターの代わりに米油とバターミルクパウダーを使った、バニラと紅茶のフレーバーマフィンです
このレシピの生い立ち
製菓用の紅茶葉が手に入ったので、作ってみました
作り方
- 1
牛乳を冷蔵庫から出しておきます
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- 2
パウダーライス・コーンスターチ・バターミルクパウダー・ベーキングパウダーをよく混ぜます
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- 3
混ぜた粉類をふるいにかけます
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- 4
卵を卵黄と卵白に分けます
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- 5
卵白を泡立てます（ハンドミキサーの使用をオススメします）
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- 6
卵白の角が立ったら、砂糖の半分を加え混ぜます
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- 7
しっかりとした角が立ったら、残りの砂糖も加え、しっかりと泡立てます
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- 8
ボウルをひっくり返しても落ちないくらいに、固いメレンゲを作ります
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- 9
メレンゲに卵黄を加え混ぜます
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- 10
卵黄が混ざったら、米油を５回に分けて加え、都度乳化させます
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- 11
全て混ざったらヘラに持ち替えチョコレートパウダーを加え、天地を返すように切り混ぜます
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- 12
チョコパウダーが混ざったら、バニラビーンズペーストも加え切り混ぜます
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- 13
バニラビーンズペーストが混ざったら、粉類を加えます
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- 14
切るように混ぜてください
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- 15
粉類が混ざったら（多少なら粉っぽさが残っていても大丈夫）、牛乳を４回に分けて加え、都度切り混ぜます
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- 16
途中からは、泡立て器を使用しても良いとおもいます
- 17
牛乳が混ざったら、紅茶葉を加え混ぜます（満遍なく混ざればOKです）
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- 18
オーブンを１８０度に予熱します
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- 19
マフィンカップを準備します
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- 20
マフィンカップに生地を約７０gずつ入れていきます
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- 21
天板にのせ、１８０度に予熱していたオーブンで約３０分焼き上げます
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- 22
焼き上がったらすぐに金網の上に移動させます
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- 23
焼きたてのサックリふんわりを楽しみたい方は、粗熱が取れたらどうぞ
- 24
寝かせる場合は、ポリ袋等に入れ密封します
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- 25
しっとりふんわりを召し上がれ
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コツ・ポイント
チョコレートパウダーは加熱しないと溶けません。オーブンに入れるまでは原型が残っています
牛乳は混ぜ難いですが、米粉なのでしっかり混ぜて大丈夫です
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