つぶあん
冷凍しておけば、いつでもあんこ！
このレシピの生い立ち
以前、頂いた小豆を全部炊いたら大量で、冷凍していたのですが、それがとても便利だったので。
作り方
- 1
豆をきれいに水洗いし、鍋に豆と4〜5倍の水を加える。沸騰したらザルにあげ煮汁は捨てる。
- 2
豆は水でアクをきれいに洗い流し、再び鍋に4〜5倍の水と煮はじめる。沸騰したら弱火〜中火でコトコト煮る。
- 3
途中水から豆が出ないように差し水をする。芯が柔らかくなったら砂糖を3回くらいに分けて入れる。
- 4
味を見ながら塩も足し、汁気がトロッとなってきたら火を止める。750gぐらいのあんこができました。
-
- 5
水ようかん (レシピID:20527640)
小倉ミルクかん
(レシピID:20545475)
コツ・ポイント
最後、汁気をが多いようでも冷めるといい感じになります。甘味は好みで加減してください。
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