Cau Cau ペルー料理カウカウ
lifeislife @cook_40147011
エスニックなハチノス料理です。
このレシピの生い立ち
Stay homeで旅行に行けないならと、料理で世界一周を企画。現地レシピから作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは2cm角に切り、水にさらす。ハチノスは1.5〜2cm大に切る。玉ねぎは粗めのみじん切り。
- 2
ニンニクすりおろしを弱めの中火で炒め、ぱちぱちいってきたら玉ねぎを入れ透明になるまで炒める。
- 3
クミンとハチノス、※イエローペッパーペースト、ミントを加え中火で軽く炒めて、塩、※かぶるほどの水を入れて煮込む。
- 4
水気がほとんどなくなったら出来上がり（目安は中火で20〜30分）。好みで盛り付けたらミントを散らす。
コツ・ポイント
イエローペッパーペーストがなければ鷹の爪1本とターメリック少々で代用。
水は、現地レシピではハチノスの下茹で汁を使っていましたが、臭いと思うので普通の水で代用。
ミントではなくオレガノを使うレシピもありますので、好みでどうぞ。
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