つるつるもちもち白玉だんご♪

今回は3種類のお砂糖を使います☆

ボウルに白玉粉と水気を切った豆腐を潰すようにして入れてよく混ぜる。耳たぶぐらいの固さになったら、適当な大きさに丸める。

②を沸騰した多めのお湯で茹でる。だんごが浮かんで来たら網じゃくしですくう。

③を氷水を入れたボウルに入れて冷まし、水を切る。

【いちごジャム】
鍋にイチゴ、宮古島ふんわりさとうきび糖を入れ、混ぜ合わせ水分が出るまで1時間程度おく。

中火で沸騰させ、アクを丁寧にすくいとる。弱火にしてレモン汁を加えよく混ぜる。

ドロッとしてきたら果肉をマッシャーでつぶし滑らかにする。しばらく煮詰めたら、香りつけに※1を加える。

電子レンジ600ｗで40秒加熱し、しっかり混ぜ合わせ均一にする。とろみが足りなければ、10～20秒追加で加熱する。