鶏と蓮根のつくね。あまじょっぱく。

鶏ひき肉(部位は何でもよき)
鶏軟骨(やげんではないほう)
蓮根(約6cmくらいのものをみじん切り)

1の材料をボウルにいれて混ぜます。味付けは塩コショウ。つなぎに片栗粉を使うつもりでしたが量が足りず小麦粉。

もっちょもっちょ、もにゅもにゅするまで捏ねます。
成形する前に小一時間放置します。

成形します。
何となく丸くなっていれば良いです。大きさや形を揃える気は皆無。

フライパンに油をいれて弱火でじっくり揚げ焼きします。
鶏肉、小麦粉、蓮根とお腹壊しやすい子ばかりなのでしっかり加熱。

あまじょっぱのタレをフライパンで拵えます。
料理酒、味醂、お砂糖(上白糖)薄口醤油。

弱火でふつふつとさせます。
焦がさないよう気をつけてね。

つくねをそーっと入れて絡めたら完成。緑のあしらいや卵黄などお好みで。