タイ人の母の家庭料理 タイ風野菜炒め

材料は火が通りやすいように薄切りにします。
ブロッコリーは茎が固いので薄くしましょう。しいたけも茎まで使います。

まずは多めのサラダ油に、にんにく、唐辛子を入れて弱火で香りを出します。唐辛子は跳ねるので注意。

豚こまを入れて中火で炒めます。

塩コショウはしません。

たけのこ、しいたけを入れてしんなりするまで炒めます。
ブロッコリーを入れて炒めます。

ナンプラー、オイスターソースを入れて全体に絡め、火を弱くして蓋をします。

ブロッコリーに火が通ったら完成です。

オイスターソースの量はかえず、ナンプラーを少し足したりひいたりして味を整えてください。

私が使ったのはこちら。

他のナンプラーも味見しましたが塩加減が少し違うかな、という感じです。

少ししょっぱいかも、くらいになっていますのでナンプラーの量をお醤油を加減するようにして増減してください。