・型の準備
・卵白は軽く凍らせておく
・クリームチーズは常温に
・レーズンはお湯に付けて15分(コーティングを取るため)

底が取り出せない型は写真のように長細いクッキングシートを十字にしておくと、ひっくり返して取ることなく取り出せる。

クリームチーズとサワークリームをボウルに入れ、600W15〜20秒温める。(滑らかにするため)

泡立て器で混ぜるとチーズがなかなか離れないため、木ベラで混ぜるようにする。

滑らかになったらそこへ卵黄を1個ずつ入れ、その都度混ぜる。(ここでは泡立て器)

薄力粉をふるって入れ、ダマがないようしっかり混ぜる。

牛乳、レモン汁を入れ、さらに混ぜる。

角がお辞儀するくらいになったら止め、最後に1分ほどハンドミキサーで低速で混ぜる。泡を均一にするため。

用意しておいた型に、レーズンを敷きつめる。

レーズンはこんな感じでふやけます

そこへ12を入れる。(最後ヘラに付いた生地を拭うように入れると、表面に残り膨らみにくいため、入れないこと。)

湯せんの準備をして160℃40分焼く。