大葉たっぷりと豚肉の醤油炒め

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kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking

大きくちぎった大葉の香りが食欲を増す、わさび漬けが隠し味の豚肉炒めです。
このレシピの生い立ち
ベランダ栽培の大葉がわさわさと育ち、いっぺんに消費するため炒め合わせました。わさび漬けも隠し味として調味に深みを与えました。

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材料

2，3人分
  1. 大葉 12枚（市販のサイズなら20枚）
  2. 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 200ｇ（バラ肉の薄切り1mm厚）
  3. 新玉ねぎ（玉ねぎ） 大1/2個（140g）
  4. 合わせ調味料
  5. ＊わさび漬け（※酒粕+わさび代用可） 大１（15g）
  6. ＊酒 大１
  7. ＊醤油 大１
  8. ＊みりん 大１

作り方

  1. 1

    合わせ調味料を混ぜ合わす※「わさび漬け」が無い場合は、酒粕（練り）10g・わさび3gを混ざ合わせた材料で代替えできます。

  2. 2

    豚肉は食べやすい大きさに切り分け、玉ねぎは太めのくし切りにし、大葉は２～４等分に大きくちぎる。

  3. 3

    フライパンを中火強にかけ油を引き、玉ねぎを炒め端に寄せ、豚肉を加え両面焼き付けるように焼き色が付いたら玉葱と炒め合わせ、

  4. 4

    塩胡椒を少々（分量外）振り入れ混ぜ、火加減を中火にし合わせ調味料を加え炒め

  5. 5

    汁気が無くなってきたら、最後に大葉を加え炒め合わせたら出来上がり

コツ・ポイント

大葉は一般に売っている大葉より1.5～２倍の大きさを使いましたが、炒めると存在感が小さくなり沢山加えても美味しいです。また豚肉は加えたら触らず、最初に重なったままでよいので両面焼き付けてから炒め合わせます。

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レシピ作者

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking
に公開
横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴ﾄｺﾄﾝ長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。
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