若鶏モモのコンフィ
nonnon6666 @cook_40160215
鶏モモはが柔らかくしっとりトロトロ、とても美味しいレシピです
このレシピの生い立ち
ホテルニューオータの門外不出レシピを家でも作りやすいようにアレンジしました。フリーザーバックを利用することで、EVOも少量で簡単に作れます
若鶏モモのコンフィ
鶏モモはが柔らかくしっとりトロトロ、とても美味しいレシピです
このレシピの生い立ち
ホテルニューオータの門外不出レシピを家でも作りやすいようにアレンジしました。フリーザーバックを利用することで、EVOも少量で簡単に作れます
作り方
- 1
鶏モモ肉は、4等分に切ってフリーザーバックに入れ、ハーブ塩、EVO、タイムでマリネして一晩以上置く
- 2
鍋にお湯を沸かし沸騰直前で日を止めて、マリネした鶏モモをフリーザーバックごと入れる。蓋をして1時間放置する
- 3
オーブンシートを敷いたトレーに鶏モモ肉を並べて、パン粉、粉チーズ、パセリをふってオーブントースターで10分加熱
コツ・ポイント
低温でじっくり火を通します。70℃ぐらいの温度で保温するために、ル・クルーゼなどの厚底鍋で加熱します。
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おつまみ☆しっとり鶏もも肉のコンフィ おつまみ☆しっとり鶏もも肉のコンフィ
調理時間：約40分+一晩鶏胸肉や他のお肉でも使える調理法ですかね♪密閉して調理するのでしっとり柔らかに仕上がります♪
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20748430
