金平ごぼうを作る。
鶏モモ1枚を3分割して、それを8切れに切って焼く10gを24個作る。

ゴボウを洗って土を落とす。ささがきに切る。
人参はゴボウに揃えた短冊に切る。

鍋に油を入れて鶏肉を炒め、表面の色が変わったら人参とゴボウを入れて炒め、上白糖・みりん・濃口醤油・だしの素を入れて煮る。

鍋に昆布を水から入れて30分おいて吸水させる。
弱火にかけて沸騰前で昆布を取り出す。
鰹節をひとつかみ入れて沸騰させる。

キッチンペーパーを通して別の鍋に出汁をこす。
だしを4.5ℓ用意して、濃口醤油・酒・みりん・塩・砂糖で味つける。