わらびとえのきのなめたけ

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Etsu☆ko's cooksnap of when they made わらびとえのきのなめたけ.
むむむん
むむむん @cook_40022396

ごはん、豆腐、大根おろし等にのせたり、そば、そうめん、うどんにも合うと思います。旬の味を満喫！
このレシピの生い立ち
収穫した旬のわらびを使いたくて。ゆでたわらびと瓶のなめ茸を和えたらおいしかったので、全部一緒に味付けしても良いかなと。

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材料

作りやすい分量
  1. わらび 180gくらい
  2. えのき 180gくらい
  3. 醤油 大さじ3
  4. 砂糖、みりん、酒 各大さじ1
  5. 酢 大さじ1

作り方

  1. 1

    わらびは下処理(あく抜き)したものを使用。根本の硬いところは避けて、180g使いましたが大体でOK。

  2. 2

    えのきは石突を除き、３等分くらいに切る。

  3. 3

    わらび→えのき→酢以外の調味料の順に鍋に入れ、中火にかける。

  4. 4

    汁気が少なくなってきたら酢を加え15秒くらい加熱したら出来上がり

コツ・ポイント

わらびの下の方は硬かったり繊維っぽかったりで食べにくいので、切ってしまった方が良いと思います。

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つくれぽ (6)

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レシピ作者

むむむん
むむむん @cook_40022396
に公開
何かとCOOKPADでレシピを探すのが習慣。小さい頃から料理のお手伝いが大好き、母が作ってくれる料理や手作りのおやつが大好きでした。調理師 栄養士 フードスペシャリスト等食系資格あり。※レベル低め。COOKPAD歴20年。毎日皆様のレシピに助けられ、会社員しながら、双子を育てながら、料理もがんばってます！…2019年脳腫瘍発病、手術×3→でも料理・食への意欲は変わりません。
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