ふわふわ海老しんじょうのお吸い物
BeyouSol @cook_40299464
一番だしは本当にいい香りですね〜
海老シュウマイで余った海老をよく利用して作ります♪
このレシピの生い立ち
やっぱり昆布で取る一番だしは美味しいですね〜♪
ちょっと面倒ですが、この匂いに勝るものはにですね〜出しを作るだびに『子供達も良い匂い〜♪』と言って寄ってきます〜♪
アプリでひらく作り方
- 1
始めにボウルに皮をむいて背わたを取った海老と片栗粉大さじ1とひたひたの水に入れて、海老の臭みを取ります。
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- 2
お鍋に1200mlの水と昆布を入れて30分ほど浸して旨味を出す。
- 3
30分経ったら、中火にかけてh沸騰直前に昆布を取り出す。昆布に小さい気泡がついたら取り出すサイン♪
- 4
鍋のお湯が沸騰したらアクを取って、鰹節を入れ、一混ぜしたら火を止めて底に沈むまで約3分ほど置く。
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- 5
3分経ったら、ペーパータオルでこします。
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- 6
最後はぎゅっと絞らずに軽くお箸で挟んで水分を切る程度で。
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- 7
だしができたら、海老を綺麗に洗って、水分を拭き取り、フードプロセッサーにはんぺんも一緒に入れて撹拌します。
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- 8
沸騰しているだし汁の中にスプーンですくって丸くして、表面に浮いてきたら完成です♪お好みでみつばを飾ってください。
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コツ・ポイント
漉すときにぎゅっと絞るとえぐみが出るので、優しく♪
リアクション
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