水分飛ばして固さ自在の自家製ヨーグルト

cater2u
cater2u @cook_40118212

水分を蒸発させるだけで、次の日もシャバシャバじゃない、しっかりスプーンですくえる固めの自家製ヨーグルト。
このレシピの生い立ち
自家製ヨーグルトがすぐ水っぽくなるのが嫌で温めを長くしてみました。出来上がってから水切りするグリークスタイルは酸っぱくて好みではなかったので。

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材料

  1. 牛乳(低脂肪でない) 好きなだけ
  2. ヨーグルトスターター又はヨーグルト 適量

作り方

  1. 1

    牛乳を時々混ぜながら75度位まで温めて温度を保ちながら20分火にかける。混ぜるものは金属は使わないでくださいね

  2. 2

    火を切って40度位まで冷ましてヨーグルト菌とよーくよく混ぜて温かい場所で発酵させる。

  3. 3

    ヨーグルトスターターはお好きな菌を使って下さい!市販や自家製ヨーグルトなら1リットルの牛乳にスプーン1杯でできます。

  4. 4

    食品乾燥機お持ちの方はこちらが便利!アメリカのオーブンはライトをつけっぱなしにすれば適温を保てます。パンの発酵にも便利!

  5. 5

    初めは20分から始めてもっと固くしたければ時間を伸ばすと良いと思います!

コツ・ポイント

水分を飛ばすだけで好きな食感のヨーグルトにできました。

リアクション

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レシピ作者

cater2u
cater2u @cook_40118212
に公開
昔から料理が好きで基本から勉強し、調理師免許もとりました。色々な方のレシピも試してれぽを送らせて頂いています。今は海外からレシピを紹介しています。もしかしたらレシピの中で日本で材料が手に入りにくいものがあるかもしれません。もし気に入ってもらえる物があれば嬉しいです。
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